Aloo gobi
Aloo gobi on üks tuntumaid India juurviljakarrisid, mille peamisteks koostisosadeks on kartul ja lillkapsas. See retsept pärineb Recipezaar'ist.
Koostis
1/4 tassi taimeõli
1 suur sibul, peeneks hakitud
1 peotäis värsket koriandrit, varred ja lehed eraldatud ning hakitud
1 roheline või punane tšillipipar, peeneks hakitud (või 1 tl tšillipulbrit)
1 väike lillkapsas, tükeldatud
3 keskmist kartulit, kuubikuteks lõigatud
2 konservi purustatud tomateid või tomatipüreed
1 tükk värsket ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
mõned küüslauguküüned, peeneks hakitud
1 tl vürtsköömnepulbrit (jahvatatud vürtsköömned)
2 tl kurkumit
1 tl soola
2 tl garam masala't
Juhised
1. Kuumuta taimeõli suurel ja kõrgel pannil
2. Lisa õlile sibul ja köömnepulber
3. Sega ning prae, kuni sibulad muutuvad kuldseks ja läbipaistvaks
4. Lisa tükeldatud koriandrivarred, kurkum ja sool
5. Lisa tükeldatud tšilli ning tomatikonservid
6. Lisa ingver ja küüslauk ning sega hoolega
7. Lisa kartulid ja lillkapsas ning veidi vett (vaata, et karri ei jääks panni külge kinni)
8. Vaata, et kartulid ja lillkapsas oleksid karrikastmega kaetud
9. Kata kaanega ning kuumuta madalal tulel u 20 minutit (või seni, kuni kartulid on pehmed). Vahepeal lisa vajaduse korral vett.
10. Lisa garam masala ja sega.
11. Raputa karrile koriandrilehti
12. Keera kuumus kinni, kata kaanega ja jäta karri enne serveerimist veidikeseks ajaks seisma.
Kogus on mõeldud 3 inimesele. Serveeri riisiga.
