Baba ganoush (baklažaanihummus)
Baba ganoush on Lähis-Idast pärit hummuselaadne leivakate, kus kikerherneste asemel kasutatakse baklažaani.
See retsept pärineb Recipezaar'ist
Koostis
1 suur või 2 keskmist baklažaani
1/4 tassi tahinit või vajaduse korral rohkem
1-3 tükeldatud küüslauguküünt
1/4 tassi värsket sidrunimahla
näpuotsatäis jahvatatud köömneid
veidi soola
1 spl oliiviõli
1 spl värsket tükeldatud peterselli
1/4 tassi musti oliive
Juhised
1.Torgi baklažaani kahvliga augud ja küpseta ahjus madalal kuumusel u 25 minutit, või kuni baklažaani koor muutub tumedamaks ja läheb kortsu ning baklažaan on muutunud pehmeks.
2. Võta ahjust välja, jahuta veidi ning eemalda koor.
3. Pane baklažaan kaussi.
4. Purusta baklažaan kahvli või miksriga pastaks.
5. Lisa tahini, küüslauk, sidrunimahl, jahvatatud köömned ning sega hoolega.
6. Maitsesta soolaga ja lisa vajaduse korral veel tahnit ja/või sidrunimahla.
7. Piserda segule veidi oliiviõli ja raputa peale peterselli.
8. Kaunista oliividega
9. Serveeri toatemperatuuril.
