Kadaif
Kadaif on väga magus ja rammus Lähis-Idast ja Balkanitelt pärit kook, mille traditsioonilises retseptis kasutatakse võid ja vahel ka mett. Kadaifi valmistatakse nisujahust tehtud taignast, mis näeb välja nagu peen niidistik.
Koostis
450 g (1 pakk) kadaifi taigent (müüakse Prisma külmutatud toodete letis)
veidi taimset margariini
1,5 - 2 tassi suhkrut
1/2 - 2/3 tassi vett
300 g kreeka pähkleid, väiksemateks tükkideks lõigatud
50 g pistaatsia pähkleid, purustatud (mitte väga peen puru)
2 tl kaneeli
Juhised
Sulata taigen - hoia seda vähemalt tund aega toatemperatuuril. Määri kõrgete äärtega ahjunõu taimse margariiniga. Sega purustatud kreeka pähklid kaneeliga. Võid kadaifi teha kahte moodi:
1) tõsta pool taigent (eralda sõrmedega) vormi põhja ja laota seal ühtlaselt laiali. Raputa peale kreeka pähklite ja kaneeli segu. Tõsta peale teine pool taigent ning laota ühtlaselt laiali.
2) eralda taignast väiksemad osad ning rulli iga väiksema osa sisse veidi kreeka pähklite ja kaneeli segu. Tõsta rullid üksteise kõrvale ahjuplaadile.
Lõika mõned väiksed tükid margariini ja aseta koogi pinnale erinevatesse kohtadesse. Küpseta ahjus u. 200 kraadi juures seni kuni kadaifi pealmine kiht hakkab kergelt kuldpruuniks muutuma. Seejärel raputa peale purustatud pistaatsiapähklid ja küpseta mõni minut veel.
Samal ajal, kui kook küpseb, valmista suhkrusiirup. Tõsta potti suhkur ja vesi, kuumuta siirupit aeg-ajalt segades ning lase keema. Keeda madalal tulel, kuni siirup pakseneb veidi. Vala kuum siirup kadaifile, nii et see oleks enam-vähem kaetud. Lase koogil enne serveerimist täielikult jahtuda.
See kogus on mõeldud u. 15 inimesele. Säilib hästi külmkapis ja maitseb hästi ka järgmistel päevadel.
