Kreemjas šampinjonisupp
Retsept pärineb raamatust "Kiiresti valmivad taimetoidud" (1999). See supp on rammus ja hästi toitev.
Koostis
1,5 sibulat, peeneks hakitud
400 g värskeid šampinjone, viilutatud
100 g kooritud mandleid
0,5 - 0,7 l köögiviljapuljongit
1 spl paprikapulbrit
poole sidruni mahl
peotäis hakitud värsket tilli
cayenne'i pipart
värsket musta pipart
soola
2-3 spl taimeõli (rapsi- või päevalilleõli) praadimiseks
2 spl oliiviõli
Juhised
Kuumuta sibulat taimeõlis mõned minutid, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa seened ja prae vaiksel tulel u. 5 minutit või kuni suurem osa vedelikku on seentest välja tulnud. Vahepeal jahvata mandlid peeneks puruks ja lisa neile 2 dl puljongit, vahusta seni kuni vedelik on ühtlane. Lisa ülejäänud puljong. Lisa paprika ja till. Vala mandlipiim seentele. Kalla umbes pool supist mikserisse tagasi ja vahusta 1 minut. Kalla mikserdatud supp uuesti potti ja lase aeglasel tulel 10 minutit haududa. Sega aeg-ajalt. Kui supp liiga paks tundub, lisa veel veidi vett või puljongit. Kõige lõpus lisa sidrunimahl, cayenne'i pipar, tavaline must pipar, oliiviõli ja sool. Lase enne serveerimist veidi jahtuda.
Kogus on mõeldud 3-4 inimesele.
