Tofukook
Koostis
pool pakki ilma munata Digestive küpsiseid
200 g maitsestamata tofut
100 g taimset margariini
150-200 ml kookospiima
u 3 spl suhkrut (või rohkem, vastavalt maitsele)
poole sidruni mahl
1 väike tass marju (mina kasutasin mustikaid)
1 tass või tops maitsestamata sojajogurtit
1 tass või tops maasika sojajogurtit
Juhised
Kõigepealt valmista põhi. Selleks purusta küpsised ja sega sulatatud margariiniga. Suru segu ühtlaselt lahtikäiva koogivormi põhja. Seejärel sega tofu kookospiimaga ning lisa sojajogurt (võid ühtlasema tulemuse jaoks kasutada mikserit). Lisa sidrunimahl ja suhkur. Lisa marjad ning sega kuni täidis on paksu vedeliku konstistentsiga. Vala täidis põhjale. Kook peaks olema suhteliselt madal, u 1,5 - 2 cm paksune. Küpseta umbes poolt tundi keskmisel kuumusel või seni, kuni täidis on suhteliselt tahkeks muutunud. Seejärel võta ahjust välja ka kata kook maasika sojajogurtiga ning küpseta veel mõned minutid. Lase koogil jahtuda ning soovi korral kaunista marjadega.
